年关临近，家家户户都在备年货，食用油作为生活的必需品，我们该如何选购使用食用油呢？

目前市公共检验检测中心具有49种食用油、油脂产品的检测能力。可以检测色泽、烟点、不溶性杂质、酸价、过氧化值、溶剂残留、脂肪酸组成、重金属、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、水分及挥发物等指标。食用油可分为五大类型:高油酸型（如橄榄油、茶籽油等，单不饱和脂肪酸含量高）；高亚油酸型（如豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等，多不饱和脂肪酸含量高）；均衡型（如花生油、稻米油、芝麻油等，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例比较协调）；高亚麻酸型（如亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油等，单不饱和脂肪酸含量高）；饱和型（如动物油、棕榈油、椰子油等，饱和脂肪酸含量高）。

不同类型的油有不同的优势、劣势。食用油除了风味不一，其最大的差别在于所含脂肪酸的种类和构成比例不同。脂肪酸分为饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是人体疾病的罪魁祸首，如果过多摄入，就会在人体内产生脂肪积聚，容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等严重心血管疾病，代表油：猪油、羊油、牛油、鸡油等;多不饱和酸能降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，养护心脑血管，代表油：大豆油、葵花籽油、玉米油、花生油等;单不饱和脂肪酸对人体心、脑、肺、血管十分有益，可预防冠心病等疾病，代表油：橄榄油、山茶油、菜籽油等。

关于选购、使用食用油的建议